記念の植樹
晴れ 杜氏が、在蔵20年の記念に何か植えたいとのこと 郷里のブルーベリー栽培経験から、ここに苗を植えたいといったので、仕込み仕舞の日に筑波方面に遊びに行きその足..
晴れ 杜氏が、在蔵20年の記念に何か植えたいとのこと 郷里のブルーベリー栽培経験から、ここに苗を植えたいといったので、仕込み仕舞の日に筑波方面に遊びに行きその足..
晴れ 今更ながら今年の冬はおかしい。 今日の蔵の外は、14度。いくら蔵の中は温度が安定しているとはいえやはり夕方には7.5度になってしまった。元気なもろみは、醗..
晴れ 4日前から始まった吟醸の仕込みが終りました。 暖冬気味の気候の上、宵のうちに小雨が降り、朝の気温が心配でしたがナントか仕込みができる寒さだったので一安心。..
晴れ いよいよ吟醸の仕込みが始まりました。 今日は、三段仕込みの初添え。前日にザルで丁寧に洗い、慎重に吸水させた酒米山田錦を、蒸気のたった甑に入れ蒸しました。パ..
晴れ 今日、本醸造の上槽が終わり、前半の造りに区切りがつきました。 明日から、後半戦の始まりです。 まず普通酒を1本仕込んで、いよいよ吟醸、それから純米、特別本..
晴れ 去年の暮れに仕込んだもろみがようやく熟成し、今日一本目の上槽をしました。 絞りたては、たとえ普通酒でも爽やかな良い香りがします。 絞ったお酒は、2週間くら..
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