前半戦終了。

晴れ
今日、本醸造の上槽が終わり、前半の造りに区切りがつきました。
明日から、後半戦の始まりです。
まず普通酒を1本仕込んで、いよいよ吟醸、それから純米、特別本醸造と続きます。
吟醸は、鑑評会の出品にも使用するので毎年緊張です。酒母は今のところ順調。このまま使用に移れるよう品温管理に気をつけていきたいです。