タンクの落書き

2008.03.11

タンクに書いた数字のかたまり・・

お天気。なのに雪ふり。

2008.03.07

早朝の蔵仕事を終え朝食をとりに家に向かうと・・・

花粉？黄砂？

2008.03.03

外は春の陽気。ｂｕｔ蔵の中はまだ真冬。
外が暖かいだけに蔵の中は一段と寒く感じる今日この頃。

自給菜園の春

2008.02.24

昨日の午前中のぽかぽか陽気で毛穴が開いたところにまた真冬の寒さ。しかも風が強い！
仕込みのため蔵に入ってから、まったくのご無沙汰だった自給菜園の様子を見に行った。

醪の健康診断～香り～

2008.02.17

晴れ 酒母が順調に育成しているか診断するには・・・ 基本は、毎日同じ時間に品温・比重・酸度の測定し、経過を観察すること。 そして、味・香り・醗酵時の泡の弾ける音など五感を使う感応評価も大切な要素です。 仕込みから日数が経..

仕込み仕舞

2008.02.09

晴れのち雪 最後の醪の留仕込みが終った。 これで今年の醪は総て仕込み完了。 最後の蒸米とりが終った日を「仕込み仕舞」とか「甑倒し」と呼んで、蔵では特別の日となっています。   東魁山では、この日にチョコッと遠く..