仕込み前の大切なこと

11月に杜氏たちが蔵に入った。

早速お米を蒸して仕込み・・・
と行きたいところだがその前にしなくてはならないことがある。
蔵のお掃除と道具、布類の洗浄。
半年間そのままにしておいたのでしっかり洗う。
蔵は高圧洗浄機で床を丸洗い。
布は熱いお湯で殺菌を兼ねて洗濯。

きれいになった道具と布、そして蔵。
今年の酒造りがゆっくり始まる。

〈青空と白い布〉

〈洗いたての蔵〉