麹室のお掃除

晴れ

年内の造りが一旦終わるので麹室の掃除をしました。
麹作りでは、やはり雑菌が造りに影響するので清潔にしておかなくてはなりません。
正月休みなどで麹室が空くときには壁や床、製麹機をきれいに洗浄消毒し最後に室全体を消毒し、入り口を目貼りします。
これで、年明けからきれいな麹室で仕事がはじめられます。