井戸の掃除
お酒造りにとって水は大変重要です。
東魁山の水は、阿武隈山地から湧き出る伏流水を使用しています。
洗米から浸漬、用具の洗浄、釜に張る水、蔵人の飲料水やお風呂まで全てに使います。
この水がなくなったときは酒造りをやめなくてはならないかも・・それくらい大切です。
今日は、作り前の井戸掃除。
お酒と塩でお清めの後、井戸の水を抜きながらはしごを使って中に入り側面や底を丁寧に洗います。
軽く消毒をし、終了。
これで仕込みの水の準備ができました。
明日から、用具の洗浄にかかれます。
